Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (2023)

Если у вас есть коптильня, вам решать купить хорошую грудинку. Если у вас нет коптильни, я рекомендую купить ее. Готовить различные виды мяса, курицы и рыбы очень легко и быстро. Нашей коптильне уже три года, но мы ей много пользуемся, так что скоро придется покупать новую. Сегодня я расскажу и покажу, как приготовить вкуснейшее мясное лакомство - грудинку горячего копчения.

Коптим сразу несколько кусочков грудинки, они прекрасно хранятся в холодильнике, некоторые замораживаю после полного остывания. После разморозки вкус не меняется.

Копченая грудинка – отличная альтернатива магазинным сосискам. Из него можно приготовить бутерброд на завтрак, подать к обеду с супом или отварным картофелем, нарезать в качестве закуски на праздничный стол. Горячая грудинка имеет легкий аромат, но при остывании имеет очень насыщенный дымный запах. Один только запах возбуждает аппетит.

ингредиенты

Грудка - 500 г

Чеснок – 2-3 зубчика

Перец по вкусу

Соль – 2 ч. л.

Соевый соус – 2 ст.

  • 205 ккал
  • 40 минут.
  • 40 минут.

Фото готового блюда

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (1)

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (2)

Мэри авторский рецепт

4,85

Оценить рецепт

Рейтинг4,85г5
на основе66голоса

Процесс приготовления

Итак, чтобы закоптить грудинку в жаркой коптильне в домашних условиях, необходимо сначала помыть и замариновать грудинку. В этот раз у меня красивая и очень мясистая, не толстая грудь.

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (3)

Количество соли и соевого соуса, указанное мной, является ориентировочным. Я всегда работаю над глазами. Ни в коем случае нельзя будет добавлять соль. Сначала посолите грудку со всех сторон (я использую мелкую соль) и посыпьте тертым чесноком. Можно больше чеснока.

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (4)

Добавьте соевый соус и перец.

Хорошо промазываем со всех сторон, укладываем грудку в два пакета и убираем в холодильник (к задней стенке) на сутки.

Так грудка будет равномерно просолена. Это не критично и оставить на двое суток.

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (5)

Самое интересное дальше. На дно коптильни насыпьте влажные опилки. Опилки для копчения можно найти в магазинах, рядом с натуральными товарами (железо, уголь, растопка). Мы всегда берем то, что есть, в основном не ищем ничего конкретного. Их еще можно назвать «курительными чипсами».

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (6)

Поставьте противень сверху, чтобы собрать сок и жир. Мой муж сам сделал такой поднос из старого глубокого подноса. Так удобнее, жидкость не капает на опилки. Поставьте подставку. Поставьте ящик и закройте крышку.

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (7)

Разожгите небольшой костер из всех видов дров. Поставьте коптильню на камни или кирпичи, чтобы под ней разжечь огонь. Уголь всегда должен хорошо гореть. Упомяните дрова, если нужно.

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (8)

Коптить 40-50 минут, в зависимости от размера грудинки.

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (9)

Поэтому грудку я отрезала почти сразу. Вкусный!!

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (10)

И вот она - грудинка холодного копчения, уже горячая, после ночи в холодильнике.

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (11)

Надеюсь, вам понравился мой рецепт. Приятного аппетита.

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (12)

Полезные советы и рецепты...

Закуска с мясом

Выберите рецепт

Пастрами с курицейМясо в красной рубашкеРулет из индейки с сыромСосиски в беконе на сковороде

свиная грудинка

Рецепты по ингредиентам

Свиной бекон с грибами (на сковороде)Беляши из дрожжевого теста в духовкеТушеная капуста со свиной грудинкойШашлык в духовке на мангале

Фотообзоры рецептов

Ваш фотоотзыв - самая большая благодарность автору. Кроме того, вы можете делиться текстовыми комментариями и идеями рецептов с другими участниками фотожурналистического проекта. Опубликованный фотоотчет будет доступен по адресуваш профиль.

Скачать файлы


Комментарии и отзывы (43)

добавить комментарий

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (21)

Виталий

Я коптила по вашему рецепту, получилось очень вкусно. Спасибо за рецепт. А кто напишет комментарии с инструкцией, пишите свой рецепт с фото и мы попробуем.

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (22)Как

(1)

отвечать

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (23)

Мэри Авторский рецепт

Виталий, рада, что рецепт понравился! Спасибо за вашу поддержку!

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (24)Как

(0)

отвечать

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (25)

Римский

Посыпаю опилки сахарной пудрой, которая придает цвет вашему готовому изделию. Ну, я использовал гораздо меньше опилок, чем ты.

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (26)Как

(8)

отвечать

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (27)

Серхио

Жареная рыбная печень со вкусом копчения.

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (28)Как

(3)

отвечать

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (29)

Алексей

Sergio, как вермишель со вкусом муки

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (30)Как

(0)

отвечать

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (31)

Александр

Мария, опилки при копчении должны быть сухими, влага только мешает процессу копчения, а специи лично я не добавляю, только соль! Запах дыма все равно убьет аромат специй. После засолки обмойте мясо от лишней соли и обязательно немного подсушите, т.к. Я уже говорил, что влага в масляном радиаторе плохо дымит. Щепу ​​можно получить только из лиственных деревьев, за исключением березы, так как они содержат смолу. Лучше взять ольху, тополь, рябину, иву и некоторые плодовые деревья. В чипсы нельзя добавлять кору, она придает продукту горечь. Удачи и удачи всем!

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (32)Как

(35)

отвечать

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (33)

Он сказал

Спасибо за рецепт. Изготовлен из яблоневого дерева, высокотемпературный. Маринуется один день. Есть небольшая горчинка, но это то, чего я хотел добиться.

Фото во вложении:Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (34)

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (35)Как

(4)

отвечать

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (36)

Александр

Привет! Нужно ли мыть грудку после засолки? И при какой температуре его поддерживать? Заранее спасибо!

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (37)Как

(0)

отвечать

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (38)

Душа

Спасибо за вкусный рецепт бекона, обязательно воспользуюсь.

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (39)Как

(1)

отвечать

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (40)

атеист

На ваших фотографиях много брендов.
Им нужно гораздо меньше.
Огонь очень сильный, грудка не коптится, а почти жарится
Установите коптильню под небольшим углом, чтобы смола не капала на продукт. Твоя грудь уже выглядит горькой.
Если не умеешь готовить, не обманывай людей!

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (41)Как

(39)

отвечать

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (42)

Мэри Авторский рецептГрудинка горячего копчения - рецепт с фото (43)Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (44)Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (45)Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (46)

Если вы умеете готовить, поделитесь своими замечательными рецептами.

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (47)Как

(43)

отвечать

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (48)

Анатолия

Атеист, коптю грудки (мясные, куриные) такие же, но разной засолки. То что огонь сильный это хорошо получается продукт действительно горячего копчения (я бы даже сказал гриль копченый) а вот то что дым очень агрессивен при таком огне это да но от него можно избавиться если захотеть оберните изделие 2-3 слоями марли. марля останавливает всю горечь.
Также могу поделиться двумя секретами:
1. Чтобы жир не пригорел на горячем дне коптильни, положите на опилки, сбоку, лист алюминиевой фольги.
2. Из дегтя - перед закрытием коптильни накрываю изделие пергаментной бумагой сверху "домиком" так, чтобы весь деготь стекал под бумагу и по стенкам, не задевая мяса.
Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (49)

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (50)Как

(23)

отвечать

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (51)

Александр

Доброе утро! Разве мясо не должно быть выдержано или высушено?

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (52)Как

(15)

отвечать

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (53)

это год

Говорят, очень вредно - канцерогенно, но если очень хочется, думаю, надо просто выпить немногоГрудинка горячего копчения - рецепт с фото (54)

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (55)Как

(0)

отвечать

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (56)

Сергей

Вы ставите много фишек, поэтому сундук черный.
Точка горячего копчения не во фри, а в температуре фри для цвета и запаха.
Чипов нужно немного, из того, что на картинке, максимум процентов 5-10.

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (57)Как

(4)

отвечать

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (58)

аркады

сегодня буду мариновать по вашему рецепту, в субботу поделюсь впечатлениями, много перепробовала и наткнулась на ваш.

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (59)Как

(1)

отвечать

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (60)

Мэри Авторский рецептГрудинка горячего копчения - рецепт с фото (61)Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (62)Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (63)Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (64)

Буду ждать ваших впечатлений!

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (65)Как

(0)

отвечать

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (66)

Сергей

А при курении заворачивайте грудь в марлю. Этот вид копченого мяса отбивает аппетит.

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (67)Как

(6)

отвечать

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (68)

Мэри Авторский рецептГрудинка горячего копчения - рецепт с фото (69)Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (70)Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (71)Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (72)

Заворачиваем грудинку, она нам все равно нравится и очень вкусная.

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (73)Как

(7)

отвечать

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (74)

Для

Мария, за совет надо благодарить, а не отвечать взаимностью... Следовать ему или нет, решать вам, но совет отличный.

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (75)Как

(14)

отвечать

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (76)

Владимир

МЭРИ! Нашла ваш рецепт, влюбилась! Спасибо! В своей коптильне я использовала много вариантов - рыбу, мясо! С соевым соусом не пробовала! грудинка, которую вы маринуете по-своему, укорачивается до 50 минут или это зависит от объема коптильни, количества щепы, температуры?Спасибо!

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (77)Как

(4)

отвечать

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (78)

Мэри Авторский рецептГрудинка горячего копчения - рецепт с фото (79)Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (80)Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (81)Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (82)

Владимир, мы никогда ничего не варим, всегда обжигаем в сыром виде.

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (83)Как

(1)

отвечать

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (84)

Марат

Сегодня купила почти 2 кг вырезки. На выходных буду солить и коптить Спасибо Мария за рецептГрудинка горячего копчения - рецепт с фото (85)Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (86)

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (87)Как

(0)

отвечать

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (88)

Мэри Авторский рецептГрудинка горячего копчения - рецепт с фото (89)Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (90)Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (91)Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (92)

Ни за что, удачи!

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (93)Как

(0)

отвечать

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (94)

жадный Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (95)Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (96)Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (97)

Я тоже курю дома в коптильне гидрозатвора.

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (98)Как

(0)

отвечать

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (99)

Мэри Авторский рецептГрудинка горячего копчения - рецепт с фото (100)Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (101)Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (102)Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (103)

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (104)Исключительный

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (105)Как

(0)

отвечать

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (106)

Татьяна Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (107)Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (108)Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (109)

Машуль, только молодой вареной картошки с укропом мало:))))

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (110)Как

(0)

отвечать

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (111)

Мэри Авторский рецептГрудинка горячего копчения - рецепт с фото (112)Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (113)Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (114)Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (115)

Танечка, да будем ждать урожаяГрудинка горячего копчения - рецепт с фото (116).

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (117)Как

(0)

отвечать

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (118)

был основан в 1616 году Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (119)Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (120)Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (121)

Домашняя копченая грудинка... Очень вкусно!!!Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (122)

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (123)Как

(0)

отвечать

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (124)

Мэри Авторский рецептГрудинка горячего копчения - рецепт с фото (125)Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (126)Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (127)Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (128)

Svetochka, hvala ti!

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (129)Как

(0)

отвечать

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (130)

Шерсть Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (131)Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (132)Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (133)Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (134)

супер вкусно! Рот полон слюней, так шутить нельзя :))))Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (135)

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (136)Как

(1)

отвечать

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (137)

Мэри Авторский рецептГрудинка горячего копчения - рецепт с фото (138)Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (139)Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (140)Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (141)

СталГрудинка горячего копчения - рецепт с фото (142)Рада, что грудка понравилась!

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (143)Как

(0)

отвечать

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (144)

громкость Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (145)Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (146)Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (147)Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (148)

У меня небольшая коптильня, топим газом, знаю, очень вкусно!Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (149)

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (150)Как

(0)

отвечать

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (151)

Мэри Авторский рецептГрудинка горячего копчения - рецепт с фото (152)Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (153)Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (154)Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (155)

Привет, спасибо, что остаетесь с Томочкой!Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (156)

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (157)Как

(0)

отвечать

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (158)

Елена В Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (159)Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (160)Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (161)

Маша замечательный рецепт! Какой он должен быть ароматный и сочный... ха!

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (162)Как

(0)

отвечать

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (163)

Мэри Авторский рецептГрудинка горячего копчения - рецепт с фото (164)Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (165)Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (166)Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (167)

Елена, вкусы несоразмерны. Мы настолько зависимы, что курим всеГрудинка горячего копчения - рецепт с фото (168).

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (169)Как

(0)

отвечать

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (170)

один Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (171)Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (172)Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (173)

мммм вкусно!!!

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (174)Как

(0)

отвечать

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (175)

Мэри Авторский рецептГрудинка горячего копчения - рецепт с фото (176)Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (177)Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (178)Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (179)

Спасибо за внимание!

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (180)Как

(0)

отвечать

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (181)

Ирина Белая Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (182)Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (183)Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (184)

вау какое удовольствие!Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (185)

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (186)Как

(0)

отвечать

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (187)

Мэри Авторский рецептГрудинка горячего копчения - рецепт с фото (188)Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (189)Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (190)Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (191)

Ирина, спасибоГрудинка горячего копчения - рецепт с фото (192).

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (193)Как

(0)

отвечать

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (194)

гавань Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (195)Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (196)Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (197)Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (198)

Отличное на вкус мясо!Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (199)

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (200)Как

(0)

отвечать

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (201)

Мэри Авторский рецептГрудинка горячего копчения - рецепт с фото (202)Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (203)Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (204)Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (205)

Марино, спасибо!

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (206)Как

(1)

отвечать

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (207)

Алексей

Мария, без сои нельзя, что такое соя?

Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (208)Как

(3)

отвечать


Полезные инструменты

  • Дополнение к кулинарной книге
  • типография
  • Скачать в формате PDF с фото
  • Скачать в pdf без фото
  • Нашли ошибку в рецепте?
Грудинка горячего копчения - рецепт с фото (209)

References

Top Articles
Latest Posts
Article information

Author: Lakeisha Bayer VM

Last Updated: 08/04/2023

Views: 6403

Rating: 4.9 / 5 (69 voted)

Reviews: 92% of readers found this page helpful

Author information

Name: Lakeisha Bayer VM

Birthday: 1997-10-17

Address: Suite 835 34136 Adrian Mountains, Floydton, UT 81036

Phone: +3571527672278

Job: Manufacturing Agent

Hobby: Skimboarding, Photography, Roller skating, Knife making, Paintball, Embroidery, Gunsmithing

Introduction: My name is Lakeisha Bayer VM, I am a brainy, kind, enchanting, healthy, lovely, clean, witty person who loves writing and wants to share my knowledge and understanding with you.